Frühlingshaft frischer, grüner Spargel-Pasta-Salat mit zitronigem Tahini-Dressing

Wer liebt die Spargelsaison nicht? Ich kenne echt niemanden! Da weißer Spargel meistens unter riesengroßen schwarzen Planen gezüchtet wird, die oft nach einem Feld entsorgt werden, haben wir entschieden, nur noch grünen Spargel zu kaufen. Ich mag den auch geschmacklich viel lieber! Oh und vorhin war ich im Biomarkt, weil der ganze Spargel, den wir lose beim Markt gekauft haben, schon aufgefuttert war, und da ist mir aufgefallen, dass der meiste Spargel nicht aus Österreich kommt, sondern aus Italien. Ich weiß, man ist, wenn ein bestimmtes Gemüse in Saison ist, gar nicht so darauf konditioniert, zu schauen, woher es kommt, aber es ist dennoch so wichtig. Denn nur weil etwas bei uns in Saison ist, heißt das leider nicht, dass der Supermarkt es auch wirklich nur aus unserem Land bezieht. Super schade, ich weiß. Aber umso wichtiger, dass wir als Konsumenten tatsächlich nur den österreichischen Spargel (bzw. den deutschen Spargel, wenn du in D wohnst) kaufen. Ich weiß, vielen von euch ist das ohnehin bewusst, aber vielleicht ist es auch einfach ein kleiner Reminder. In diesem Zuge kann ich euch die Doku Europas dreckige Ernte nochmal sehr ans Herz legen.

So und nun Vorhang auf für einen wilden Frühlings-Spargelsalat mit Sesam-Zitronen-Dressing, Rucola und Koriander! Den werdet ihr lieben! Er ist irrsinnig lecker. Er ist auch sehr einfach zu machen.

Tipp: Ich schneide den Spargel jetzt immer schräg in kleine Stücke, weil er dann irgendwie noch hübscher aussieht.

Das Tahini-Dressing machen wir genau so oder in abgewandelter Form sehr oft – ich liebe es zu Pasta, Salaten und als Dressing für pikante Bowls!