Wusstet ihr, dass man für circa 300ml herkömmliche Aioli (aka Knoblauchcreme) 250ml reines Öl braucht? Das ist doch total verrückt. Ich meine, die vegane Aioli, die ich durch Zufall „erfunden“ habe, ist auch nicht von schlechten Eltern und weit entfernt von kalorienarm oder so, aber hallo, 250ml Öl für 300ml Aioli? Crazy. Irgendwie hatte ich da total die Wissenslücke. Und das als absoluter Knoblauch-Enthusiast. Wie dem auch sei! Heute stelle ich euch eine schnelle, einfache und seeeehr leckere und – im Vergleich zu dem „Original“ – fettärmere, vegane Cashew-Aioli vor. Reines Öl steckt gar keines drin, dafür Cashewmus. Ich sag’s euch, die Konsistenz ist dank Geheimzutat (fängt mit „K“ an) soooo gut. 
Ich bewahre sie, genau wie den Grünkohl-Dip sehr gerne im Kühlschrank auf Vorrat auf. Wobei es auch keine große Sache ist, sie frisch zuzubereiten. In der etwas dickflüssigeren Version nehme ich sie dann entweder als Dip-Ergänzung für ein pikantes Gericht, füge ein wenig Wasser hinzu, wenn ich sie als Sauce oder Dressing für Salat oder Bowls verwende oooooder (und das ist sehr praktisch) nutze sie als schnelle Sauce für Gemüse. 

Oh, und wenn ich so darüber nachdenke, machen sich die Tortillas oder/und der Fenchel-Grünkohlsalat sehr gut als Kompagnon zu der Aioli oder der Knoblauch-Sauce.

Vorhang auf für schnelle, vegane Cashew-Aioli! 

Psssst: Es wird nun wieder vermehrt Grundrezepte geben, denn das ist teilweise das, was ihr euch wünscht und andererseits auch einfach das, was Sinn macht. Oft braucht man nur mal einen Dip, eine Sauce oder schnell ein Pizzateig-Rezept und dann wird man in der Grundrezepte aka Nothing Beats the Basics (Alex hat immer die coolsten Einfälle)-Abteilung fündig. Aber habt Geduld mit mir, es kommt ganz einfach immer mal wieder ein Basic-Rezept reingeflattert.

Sagt mir gerne, ob ihr diese Art von Rezepten gut findet!

EAT THE SEASONS: Meines Wissens nach gibt’s Knoblauch einfach immer regional und saisonal, entweder aus Lagerung, oder eben frisch. Wir besorgen den immer beim Bauernmarkt und der ist besonders intensiv, lecker und natürlich unverpackt. Juhu!

 

Schnelle, vegane Knoblauchsauce

Ich konnte nicht widerstehen euch auch gleich noch das easy peasy Grundrezept für super schnelle Knoblauch-Sauce dazuzupacken. Darf man das? Zwei Grundrezepte in einem Grundrezept-Beitrag versojawursten? I don’t know und mache es einfach mal.

Jedenfalls muss ich zugeben, dass ich diese schnelle Knoblauch-Sauce noch viel öfter und lieber mache. Sie ist nicht leckerer, nur einfach ein klein wenig anders und flüssiger. Perfekt als Dressing oder auch als Sauce in der Pfanne. Gemüse wie gewohnt in der Pfanne zubereiten und dann keine Kokosmilch oder Tomatensauce dazu, sondern Wasser und ein wenig Cashew-Dressing. Wird super cremig!