Cheesy Cashew Cream trifft auf lila Kartoffelgnocchi

Ich habe mal wieder ein lila Rezept für euch kreiert. Nachdem der lila Kartoffelsalat deluxe so gut bei euch angekommen ist und ich lila Kartoffeln liebe, gibt’s also nun dieses Gnocchi Rezept für euch. Ich habe das Rezept wie immer selbst entwickelt, wobei ich mir Cashew Cream Inspiration von pinchofyum geholt habe. Ich kann euch gar nicht erklären wie fabelhaft das schmeckt. So unfassbar lecker, wenn gebratene Gnocchi, die obendrein lila sind (als ob das vom Geschmack her so viel verändern würde haha, sie sehen hauptsächlich besser aus) auf lila Zwiebel (da gibt’s ja tatsächlich einen großen Geschmacksunterschied zu ihrer blassen, weißen Zwiebelfreundin) und cremige cheesy Sauce trifft. Dazu ein wenig Pfeffer, Salz, frische Kräuter und feeeertig! An dem Gnocchi Rezept habe ich übrigens ziemlich lange herumgetüfftelt. Ich habe es auch mit Polenta statt Kartoffelmehl probiert, jedoch vertragen sich lila Kartoffel und Mais irgendwie überhaupt nicht 🙂

Rezept für zwei große Portionen:
eine große lila Zwiebel
500g lila Kartoffeln
7 gehäufte (!) Esslöffel Kartoffelmehl
Salz, Pfeffer, Kokosfett, frische Kräuter, Wasser
100g Cashewkerne

Zubereitung: Weiche die Cashewkerne in einem Glas mit warmem Wasser ein. Jetzt werden die Kartoffeln so lange abgekocht bis sie schön durch sind. Sobald sie fertig sind, werden die Kartoffeln geschält und ganz gleichmäßig mit einer Gabel zerdrückt bzw. mit der Kartoffelpresse bearbeitet. Währenddessen kann schonmal ein großer Topf mit Wasser aufgestellt und zum kochen gebracht werden. Der Kartoffelbrei wird nun mit ein wenig Wasser (ich habe circa 5 Esslöffel Wasser hinzugefügt), ein wenig Salz, Pfeffer und dem Kartoffelmehl zu einer stabilen Masse vermengt. Ich habe mit den Händen geknetet, das funktioniert eigentlich am besten! Eventuell musst du noch ein wenig Wasser oder Kartoffelmehl hinzufügen. Nun werden die Gnocchi geformt. Achte darauf, dass du sie wirklich gut in deinen Händen hin und her rollst, bis sie schön fest sind. Nächster Schritt: Die Gnocchi kommen in das kochende Wasser. Dort bleiben sie nur ganz kurz, genauer gesagt so lange bis sie oben auf schwimmen. Nun kannst du sie herausholen, mit Wasser abspülen und gemeinsam mit den Zwiebelstücken in Kokosfett anbraten. Je knuspriger du sie brätst, desto besser schmecken sie, zumindest finde ich das haha! Nun holst du die Cashewkerne aus dem Glas und pürierst/mixt sie mit circa 130ml frischem Wasser, Salz und Pfeffer. Du kannst auch ein bisschen mehr oder weniger Wasser nehmen, je nachdem wie flüssig oder cremig du deine Sauce haben magst. All das wird jetzt zusammen mit frischem Basilikum/ein paar Rucola Blättern oder was auch immer du gerade zuhause hast serviert und verspeist 🙂 Ich habe beispielsweise Jungzwiebel genommen, daraus könnt ich jetzt ein Suchspiel machen. Wer findet die Jungzwiebeln auf den Fotos? PS: Lass es dir schmecken!! PPS: Lieber zu viel als zu wenig Kartoffelmehl verwenden, sonst überleben unsere lila Schönheiten das Wasserbad nicht!