An warmen Tagen ist ein leichter Salat einfach perfekt. Sättigend soll er natürlich trotzdem sein. Deshalb ist das Topping dieses Salats eine Portion Polenta-Sticks. Die Sticks können leicht zubereitet werden und sind der perfekte Snack für Zwischendurch!
Das Rezept für die Polenta-Sticks findest du HIER.
Sommersalat mit Rosmarin-Polenta-Sticks
2016-06-21 18:06:15
Die Mengenangaben für diesen köstlichen Polenta-Salat sind für zwei Portionen gedacht.
Ingredients
- 125g Salat/frischer Mangold/Jungspinat
- 250g Kirschtomaten
- 1 Paprika
- Blaukraut Sprossen oder Kresse nach Belieben
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- eine Zitrone oder eine Limette
- ein Schuss Kokosmilch
- vier Jungzwiebeln
- eine Handvoll geröstete Pinienkerne
- optional: Chili-Flocken / frische Chili nach Belieben
Instructions
- Vorbereitung: Bereite die Polenta-Sticks nach dem oben verlinkten Rezept vor.
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Die Paprika kommt nun für 15 Minuten in den Ofen.
- Viertle den vorderen Teil der Jungzwiebel und halbiere die Kirschtomaten. Gib beides für circa 5 Minuten in den Ofen.
- Wasche den Salat und verfeinere ihn mit Zitronensaft/Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss Pflanzenmilch.
- Röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne an.
- Schneide die Paprika in kleine Stücke und vermische alle Zutaten.
- Entweder du gibst das Ofengemüse und die Polenta-Sticks zu dem Salat, so lange sie noch warm sind oder aber du lässt sie abkühlen.
Notes
- Meine Empfehlung: Das Ofengemüse abkühlen lassen, unter den Salat mischen und dann die Polenta Sticks ofenwarm dazu servieren.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
4 Comments
Das sieht soo lecker aus <3 Muss ich unbedingt probieren wenn ich wieder zu Hause bin.
Liebe Grüße
Kathie | Kathie’s Cloud
Das sieht einfach nur super lecker aus!
Liebst, Bina
stryleTZ
Der perfekte Sommersalat 🙂 klingt richtig gut, werde ich demnächst austesten! Danke!!