Wo ihr Alex und mich jeden Samstag Vormittag findet? Auf dem Bio-Bauernmarkt. Wir shoppen unverpacktes, regionales Gemüse in rauen Mengen und freuen uns wie verrückt darüber. Jede einzelne Zutat, die ihr auf den Fotos sehen könnt (bis auf das selbst gebackene Brot) haben wir dort ergattert. Unverpackte Walnüsse, frischer Salbei, Thymian und Asia-Salat (kanntet ihr den schon? Ist mega lecker!) ist von dort. Auch einige der Zutaten für den Aufstrich haben wir direkt beim Markt ergattert: Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und sogar Süßkartoffeln! Der Aufstrich ist einer unserer absoluten Lieblinge. Ich hoffe, ihr mögt ihn so gerne, wie ich.
Die Zutaten genügen für zwei Gläschen mit Aufstrich.
- 50 g Zucchini
- 70 g Süßkartoffeln
- 30 g (rote) Zwiebeln
- 20-25 g Sonnenblumenkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL (glutenfreie) Hefeflocken
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Currypulver
- etwa 1/4 Zitrone
- Pflanzenmilch
- (glutenfreie) Sojasauce
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Öl zum Braten
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Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor. Schneide die Zucchini und die geschälte Süßkartoffel in Würfel. Gib sie mit etwas Öl und Salz in eine Ofenform und lass das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten lang im Ofen, bis es schön weich ist.
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Schneide die Zwiebeln klein und schwitze sie mit etwas Öl an. Schwitze dann auch die klein geschnittenen Knoblauchzehen mit an.
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Gib nun das Gemüse aus dem Ofen und das aus der Pfanne, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Pflanzenmilch nach Gefühl (erstmal nur ganz wenig), Zitronensaft, einen kleinen Schuss Olivenöl, sowie einen Spritzer Sojasauce, etwas Pfeffer, 1/2TL Paprikapulver und eine Prise Currypulver hinzu und mixe alles, bis eine typische Aufstrich-Konsistenz entsteht. Schmecke ab und gib nach Belieben noch mehr der Gewürze oder etwas Pflanzenmilch hinzu. Fertig! Der Dip sollte in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber natürlich nicht so lange haltbar. Du kannst auch einen Teil des Dips portionsweise einfrieren.
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