Könnt ihr euch noch an die Spinatpizza mit Quinoa-Boden erinnern? Es ist das allerbeliebteste Rezept aller Zeiten. Es wurde, kaum zu glauben aber wahr, 12.000 Mal auf Pinterest geshared. Worüber ich mich sooo freue! Viele von euch haben mir geschrieben, dass sie diese gesunde, vegane & glutenfreie Pizza lieben. Deshalb gibt es heute ein kleines Revival in Form eines knusprig-köstlichen, gesunden Flammkuchens auf Quinoa-Basis. Der ist fast noch besser als die Pizza und echt ein kleines (oder großes) Frühlings-Highlight. Ich könnte mich nur noch davon ernähren! Letztendlich könnt ihr den veganen & glutenfreien Flammkuchen belegen, wie ihr möchtet, aber die Basis mit der Creme Fraiche, den vielen Zwiebeln und den Jungzwiebeln würde ich auf jeden Fall beibehalten. Schmeckt irre guuuuut! Ich habe dann noch Spargel (weil saisonal), Bärlauchpesto (weil en masse in unserem Kühlschrank vorhanden und auch saisonal) und Blutampfer (weil er den Winter auf Balkonien überlebt hat und nach Verarbeitung schreit) draufgepackt. Dazu noch die üblichen Verdächtigen unter den Toppings wie Hanfsamen, Microgreens und Co und wir sind good to go. Im Endeffekt könnt ihr bei dem Belag variieren, wie ihr möchtet.
Die Menge genügt für ein Blech mit zwei mittelgroßen Flammkuchen und macht etwa zwei Personen satt. Beim Belag kannst du nach Belieben variieren. Auch sehr lecker schmeckt er bspw. mit dünn geschnittenem Lauch, weißen Zwiebeln und Zucchini.
- 150 g helles Quinoa
- 2 EL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- circa 160 g vegane Creme Fraiche
- 2 rote Zwiebeln
- 1-2 Jungzwiebeln (je nach Größe)
- 200 g grüner Spargel (oder mehr)
- 1-2 Handvoll Blutampfer (oder Sauerampfer/Jungspinat/Rucola)
- selbstgemachtes Pesto (zB. Bärlauchpesto)
- Mögliche Toppings: geschälte Hanfsamen, Kräuter oder anderes
- Salz
- Pfeffer
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Vorbereitung: Quinoa mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Wenn es schneller gehen soll: Sehr heißes Wasser verwenden und es einmal erneuern, dann ist nur etwa 2 Stunden Einweichzeit nötig.
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Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Gieße das Wasser vom Quinoa ab, gib Essig, ein wenig Salz, Pfeffer, einen Schuss Wasser und zwei Knoblauchzehen dazu und mixe alles im Mixer ganz fein, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn die Masse zu fest ist, dann füge einfach noch etwas Wasser hinzu.
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Verteile den Teig auf einem Backpapier in Form von zwei mittelgroßen Flammkuchen. Verteile den Teig sehr dünn (nur wenige Millimeter). Der Rand darf 1-2 Millimeter höher sein. Der Flammkuchen bleibt nun gut 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Bereite den Spargel vor (Endstücke abschneiden, evtl. schälen) und gib ihn ganz kurz in köchelndes Wasser, damit er durch wird, aber noch knackig ist.
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Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in winzig kleine Würfel. Schneide auch den Spargel klein.
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Bestreiche den Flammkuchen nun mit Creme Fraiche nach Belieben und belege ihn mit den klein geschnittenen Zwiebelwürfeln und dem Spargel. Verfeinere mit etwas Öl. Der Flammkuchen bleibt nun bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten im Ofen.
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Schneide die Jungzwiebeln in dünne Scheibchen.
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Hole den Flammkuchen aus dem Ofen und belege ihn mit frischen Jungzwiebeln, Pesto, Blutampfer und verfeinere optional mit Hanfsamen oder anderen Toppings.
8 Comments
Hallo! 🙂
Für wieviel Personen ist das Rezept denn?
Hi liebe Dominique! Das Rezept ist etwa für 2 Personen. 🙂 Liebe Grüße, Justine
Danke dir! Ich habe den Teig sicherheitshalber auf 200 Gr erhöht – heute abend wird probiert! 🙂
Hi Dominique 🙂 Ich hoffe du mochtest ihn! Viele liebe Grüße, Justine
Danke für das tolle Rezept.
Hab den Belag ein bisschen abgewandelt (Zuchini und Tofu) und hat uns und auch den Kindern sehr gut geschmeckt 🙂
Henrike
Das klingt super 🙂 Danke dir für dein Feedback Henrike!
so ein tolles und schnelles Rezept Justine!! Schmeckt echt richtig richtig lecker 🙂
Bei mir ist der Teig nur leider am Backpapier kleben geblieben… hast du da einen Tipp für mich ? Vlt hab ich ihn auch viel zu dünn verteilt?
Liebe Grüsse
Camilla
mhmm schaut das gut aus!!
liebe grüsse
carla